鹹東鹹西的菜類處理過程精細繁瑣，除了一般的清洗水煮之外，每道菜都經過冰鎮鎖住青菜鮮甜的原始風味，耗費的時間及人力成本並非其它家可以相比。

為了提供高品質的蔬菜，所以在份量上無法和傳統作法相同!另外配料部份我們也都選擇最高品質的食材、例如松葉蟹肉、金利華火鍋料…等等，成本都高出其它家一半左右，只為了提供給廣大粉絲最好的品質喔 !